家常清炖鸡的做法大全 家常清炖鸡的做法大全视频
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本文目录
炖老母鸡的正确方法和步骤
做法 ：
1 、鸡肉在煮开之后 ，做法做法需要把上面的家常鸡的家庭鸡浮沫打掉 ，如果就这样煮的清炖清炖时间太久 ，会出现血渣沾到肉上的做法做法情况 。
2 、家常鸡的家庭鸡然后再把鸡肉用清水清洗干净 ，清炖清炖尤其是做法做法炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍 ，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的 。
3 、最后再准备一个砂锅 ，先放入几个生姜片 ，然后放入鸡肉和虫草花 ，（切记不要加盐 ，因为放了盐之后 ，鸡肉会变老） 。
4 、最后加上盖子小火慢炖40分钟 ，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间 ，所以在保证锅中水不被烧干的情况下 ，一定要控制好火候 。
5 、全部炖熟之后 ，再放入食用盐调味 。
6 、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的 。
清炖鸡正宗做法
材料
净鸡1只 ，火腿 、笋各50克 ，水发香菇25克 、绍酒30克 ，精盐4克 ，葱结20克，姜片15克 ，芝麻油10克 。
做法
1 、将鸡从背部大开膛洗净血污 ，剁去翅尖 、脚爪 。鸡肫，鸡心 、鸡肝 、鸡油治净 。笋切片。
2 、锅用竹箅垫底 ，鸡腹朝下放入锅内 ，放入鸡油 、火腿 、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3 、加入清水 ，再加绍酒 、葱结 、姜片 、压上圆盘 ，加盖，旺火烧开，撇净浮沫 ，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉 ，取出鸡肫 、鸡肝。鸡心 、火腿，将其分别切成片 。去掉竹箅 ，撇净浮沫 ，将鸡翻身(脯朝上)。
5 、将鸡肫 、鸡肝、鸡心、火腿 、香菇、笋片相间放在鸡上 、加精盐 ，中火烧开 ，装碗 ，淋入芝麻油即成 。
清水鸡的正宗做法
食材准备 ：土鸡一只 、葱姜蒜适量 、料酒适量 、盐适量 、白糖适量 。
制作步骤 ：
1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡 ，去毛去内脏 ，然后剁成块 ，冲洗干净 。
2.锅中放入清水，然后把剁好块的土鸡放入水中 ，开大火将水煮开。这主要是让鸡肉先焯一下水，去除肉当中的血沫和血腥味 。焯好水后捞出用冷水再冲洗一下 。
3.准备好砂锅 ，加入清水，然后放入葱姜蒜 ，把鸡块放进去 ，加入料酒开始炖 。先要开大火把砂锅中的水煮开 ，然后调至小火让它慢慢炖 。
4.炖的时候不要一直揭开锅盖 ，如果怕汤溢出来的话，可以将盖子留缝。
5.大约炖半小时左右，然后加入盐 ，白糖调味 ，继续慢炖。
6.鸡炖的越久鸡肉越烂 ，可以炖一会关火焖一会 ，反复几次 ，大约2个小时就可以吃了 。
关于本次家常清炖鸡的做法和家庭清炖鸡的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题 ，我们非常高兴 。
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